Foie gras de pato semicocido, galleta aromatizada con flor
de azahar, compota de mandarina
o
Vieiras selladas, caricia de chirivía, manzanas
caramelizadas, salsa de champán
Filete de pintada braseado a la mostaza, polenta cremosa
con aceitunas negras, reducción de naranja
o
Lubina al vapor, muselina de brócoli, pastelito de coliflor,
salsa de langosta
o
Pieza de ternera a la parilla, patatas pequeñas, setas
shiitake, crema de boletus (+9€)
Tarta Tatin de antaño, tarto de crema fresca
o
Dama Eiffel con sabor a maracuyá
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Hojaldre de salmón, emulsión de limón
Filete de pintada, patatas baby, reducción de naranja
Dama Eiffel con sabor a fruta de la pasión
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Risotto cremoso con lascas láminas de trufa negra de temporada
Cazuela de verduras de temporada con especias
Arroz con leche, mango y piña