CENA CRUCERO
Menu « Etoile»

Entrantes

Tarta fina de caracoles, chalota confitada, guisantes y champiñones, jugo trufado

Foie gras de pato francés, kumquat y chutney de albaricoque

Corazón de salmón ahumado medio, verduras a la griega, vinagreta de coral

Selección de tomates antiguas, salsa romesco, focaccia tostada *

Cuadril de ternera, alcachofas, nabos y zanahorias glaseados, salsa de morillas

Filete de lubina cocido en sartén, hinojo confitado con anís, puré de patatas, jugo de una bouillabaisse

Suprema de gallina francesa, polenta cremosa de albahaca, cebolla caramelizada, salsa agridulce

Sarraceno con pesto, verduras confitadas, tofu sedoso cortado *

Quesos madurados por nuestro maestro quesero

(en lugar del postre o por un suplemento de 8€)

Nuestros postres son creación de la Maison Lenôtre

Choco coco frambuesa *

Entremets de albaricoque y almendras

Dedo de espíritu de calisón, compota de cítricos

Vacherin de melocotones de viña, coulis de frambuesa

* Opción vegetariana
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