Crudo de thon rouge
Salade d’avocat, huile de coriandre et vinaigrette passion
ou
Burrata des Pouilles et tomates collection marinées au Xérès
Carpaccio d’artichaut aux éclats d’olive noir
Carré de veau slicé
Grenailles à la puttanesca, courgette grillées et jus réduit
ou
Pavé de bar rôti
Asperges vertes, petits pois à la française, menthe et yaourt à la
grecque acidulé (garniture servie froide)
Pavlova exotique
Meringue à la française, compotée d’ananas et mangue, chantilly
vanille bourbon, ganache passion, coulis passion et fruits frais
Haut de cuisse de poulet, mousseline de pomme de terre, jus réduit
Fondant chocolat et boule vanille
1 jus de fruit
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