Diner Croisière Bateaux Mouches
Menu Excellence

Apéritif

Coupe de Champagne EPC (12,5 cl) & Mise en bouche

Velouté de carotte, patate douce et croûtons, accompagné d'un sacristain

Entrée

Pressé de foie gras de canard entier, poivre de Sichuan, chutney poire

Mijoté de ris de veau, duo de shitakes et pleurotes

Minestrone de betterave, tofu fumé, éclats de noisettes et pousses d'épinards *

Carpaccio de canard fumé et séché, pain perdu, noix de Saint-Jacques et caviar

Saku de Thon Albacore fumé par nos soins, raifort et citron

Plat

Poulet de Challans, mousseline de panais, châtaignes et morilles

Filet de bar juste snacké, poireaux et curcuma, beurre citronné

Noix de Saint-Jacques juste cuites, coulis et tombée d'endives, confit ail et échalotes

Filet de bœuf sauté, mille-feuille de pomme de terre à la truffe d'été

Polenta rissolée aux senteurs du sud et ses petits légumes *

Fromage

Camembert de la vallée d'Auge « La petite normande », marmelade de pomme et noix

Dessert

Forêt noire Black forest

Mousse de fromage blanc en entremet, confit pomelos et litchi

Tartelette craquante vanille chocolat aux noix de pécan

Paris-Brest

Soufflé glacé noix de coco, confit d'ananas

Café ou Thé

Boissons

(1 bouteille pour 2 personnes)

Champagne EPC

ou

AOP Crozes Hermitage - « Petite Ruche », M.Chapoutier - Vin rouge

« Chablis » - Vincent Wengier – AOP Chablis - Vin blanc

ou

1 soft (25/33 cl) pour 1 personne

1 bouteille d'Evian ou Badoit (1l) pour 2 personnes

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MENU ENFANT

Velouté de chou-fleur au lait de coco

Pavé de saumon, Puntalettes façon risotto, légumes marinés

Mi-cuit au chocolat, crème anglaise vanillée

Boissons soft (25/33 cl)

* Végétarien
Toute autre demande sera en supplément
Quantité des mets limitée chaque jour pour assurer la fraîcheur, sauf commande spéciale sous 72 heures
Ce menu est donné à titre indicatif et non contractuel, il est susceptible d'être modifié

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Dinner Cruise Bateaux Mouches
Menu Excellence

Aperitif

Glass of Champagne EPC (12,5 cl) & Mise en bouche

Cream of carrot soup with sweet potato and croutons. Accompanied by a sacristan

Starter

Pressed whole duck foie gras, Sichuan pepper, pear chutney

Sweetbread stew, shitake and oyster mushroom duo

Beet minestrone, smoked tofu, hazelnut slivers and spinach shoots *

Carpaccio of smoked and dried duck with French toast, scallops and caviar

Albacore Tuna Saku smoked by us, horseradish and lemon

Main Course

Challans chicken, parsnip mousseline, chestnuts and morels

Fillet of sea bass just snacked, leeks and turmeric, lemon butter

Just-cooked scallops, endive coulis, garlic and shallot confit

Sautéed fillet of beef, potato « mille-feuille » with summer truffles

Southern-flavored polenta with vegetables *

Cheese

« La petite normande » Auge Valley Camembert, apple and walnut marmalade

Dessert

Black forest

Cottage cheese mousse with pomelo and lychee confit

Crunchy vanilla chocolate and pecan tartlet

Paris-Brest

Frozen coconut soufflé, pineapple confit

Coffee or Tea

Drinks

(1 bottle for 2 people)

Champagne EPC

or

AOP Crozes Hermitage - « Petite Ruche », M.Chapoutier - Red wine

« Chablis » - Vincent Wengier – AOP Chablis - White wine

or

1 soft drink (25/33 cl) for 1 person

1 bottle of Evian or Badoit (1l) for 2 people

*****

CHILDREN'S MENU

Cream of cauliflower soup with coconut milk

Salmon steak, Puntalettes risotto style, marinated vegetables

« Mi-cuit » with chocolate and vanilla custard

Soft drink (25/33 cl)

* Vegetarian
Any supplementary order will be at additional cost
The number of covers each day is limited to ensure the freshness of our dishes unless a special request is made 72 hours in advance
This menu is given for information and can be modified as it is not part of the contract